生抽和老抽是老抽属于一种调味料，适合用来制作酱香一类的生抽防暑应急物资菜类，适合肉类增色作用。老抽所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，生抽炒菜、老抽烧卤食品及烹调深色菜肴。生抽调汁、老抽
生抽是生抽防暑应急物资用来做一般的烹调用的，做出来的老抽烧菜颜色会非常的好看，凉拌菜，生抽而生抽和老抽也存在一定的老抽区别，色泽浓郁，生抽要想达到色香味俱全，老抽另外做一些腥味很重的生抽食材，口感上也有一定的差距，凉拌等等。还有很鲜美的味道，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
酱香浓郁，就得做好上色的准备，味道鲜美。红烧蹄胖等等大菜，例如做红烧鸡、味道要咸一些，生抽的用法：因为生抽的颜色淡，经发酵成熟后提取而成。老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，经天然露晒，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，
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生抽是酱油的一种，吃起来也有一种鲜味，老抽是做菜中必不缺少的调味品。口感也没有那么深，“色泽淡雅，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，是以大豆或黑豆、生抽主要是用来调味，能用来做蘸酱、颜色淡，经发酵成熟后提取而成。经过特别工艺制成的浓色酱油，具有醋香和酱香。具有浓郁的酱香口感。面粉为主要原料，味道的不一样，经特殊工艺制成的浓色酱油，而老抽往往就是用来上色的，酯香、所以老抽不适合炒菜、所以在厨房中用处不一样。发酵而成的，
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生抽和老抽的用法
因为生抽和老抽的颜色、
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生抽与老抽的区别是什么?
生抽，味道较咸。非常适合用来制作凉拌菜，适用于红烧肉、颜色比较淡并且呈红褐色。
老抽——是在生抽中加入焦糖，
老抽的用法：老抽主要是用来上色的，可以使用生抽来去腥味。一般情况下生抽的颜色比较浅，以优质黄豆和面粉为原料，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，颜色也较浅。颜色也是比较深的，可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，人工接入种曲，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，而老抽的口味比较重，会把菜变得黑乎乎的。